Πέμπτη, 9 Ιανουαρίου 2014

Λάχανο το πλέον θρεπτικό λαχανικό στον κόσμο

Το λάχανο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και υγιεινά λαχανικά στον κόσμο. Θα πρέπει να θεωρείται απαραίτητο τρόφιμο για όλους μας, λόγω των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων του. 

Στην  οικογένεια του λάχανου, βρίσκουμε τις  λαχανίδες, το κατσαρό λάχανο και το κόκκινο, λάχανο Σαβοΐας, άσπρο λάχανο, το μπρόκολο και το κουνουπίδι.





1)  Λάχανο, Φυσικό αντιφλεγμονώδες

Μεταξύ των ευεργετικών χαρακτηριστικών του λάχανου είναι  οι αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες του . Η φλεγμονή είναι η κύρια αιτία των ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, οι καρδιακές παθήσεις και αυτοάνοσες διαταραχές, οι οποίες μπορεί να οφείλονται σε υπερβολική κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Το λάχανο είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιφλεγμονώδες, μπορεί να αποτρέψει και να ανακουφίσει φλεγμονώδεις νόσους.

2)  Λάχανο ποιο πλούσιο  σε σίδηρο από το κρέας 

Το λάχανο είναι πλούσιο σε σίδηρο . Περιέχει περισσότερο σίδηρο ανά θερμίδα από μια μπριζόλα . Η αφομοίωση του περιεχομένου του σιδήρου στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης διευκολύνεται από την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό περιέχει περισσότερο ασβέστιο ανά θερμίδα γάλακτος. Το σώμα μας είναι σε θέση να αφομοιώσει φυτικό ασβέστιο ακόμα καλύτερα από ό, τι το ασβέστιο που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα.

3)  Λάχανο, Πλούσιο σε φυτικές ίνες

Η ίνες είναι μακροθρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε και πρέπει να λαμβάνονατι κάθε μέρα. Η έλλειψη ινών μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, καρδιακή νόσο, μέχρι και να προκαλέσει την εμφάνιση  όγκων . Τα τρόφιμα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως το κρέας , δεν περιέχουν φυτικές ίνες. Μια κανονική μερίδα λάχανο παρέχει στο σώμα μας το 5% από ίνες που χρειάζεται κάθε ημέρα, μαζί με 2 γραμμάρια πρωτεΐνης.




4)  Λάχανο Πλούσιο σε λιπαρά οξέα (ωμέγα-3 και ωμέγα-6)


Τα Λιπαρά οξέα ωμέγα-3 παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας. Μια μερίδα λάχανο περιέχει περίπου 120 χιλιοστόγραμμα των ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και περίπου 92 χιλιοστόγραμμα των λιπαρών οξέων ωμέγα-6 . Απαραίτητα λιπαρά οξέα πρέπει να λαμβάνονται κάθε μέρα. Άλλες πηγές τροφίμων που τα περιέχουν λιπαρά οξέα  είναι οι ξηροί καρποί, το ελαιόλαδο και σπόρου λιναριού .


5)  Λάχανο, Πλούσιο σε ασβέστιο


Το λάχανο είναι μια από τις μεγαλύτερες φυτικές πηγές ασβεστίου : 3/4 φλιτζανιού λάχανο περιέχουν τόσο ασβέστιο όσο ένα ποτήρι αγελαδινού γάλακτος . Το πράσινο λάχανο ωμό , για παράδειγμα, περιέχει 72 mg ασβεστίου ανά 100 γραμμάρια.


6)  Λάχανο, Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Το λάχανο είναι μια σημαντική πηγή των ευεργετικών ουσιών, που βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να υπερασπιστεί το σώμα από ασθένειες και τις επιθέσεις των μικροβίων και βακτηρίων


7)  Λάχανο, φυσικό αντιοξειδωτικό κατά των ελευθέρων ριζών

Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C , καθώς και σε καροτονοειδή και φλαβονοειδή με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες ,τα οποία στοιχεία με τη δράση τους συμβάλλουν στην πρόληψη  ασθενειών και της πρόωρης γήρανσης. Τα λαχανα περιέχουν περισσότερα από 45 είδη των φλαβονοειδών , με κερκετίνη στην πρώτη θέση. Τα φλαβονοειδή υπάρχουν στο λάχανο και συνδυάζουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική οφέλη. Είναι μία κατάλληλη τροφή για την πρόληψη  του οξειδωτικού στρες .


8) Λάχανο αποτοξινωτικό και ενάντια στον  καρκίνο

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η κατανάλωση του λάχανου είναι αποτελεσματική για τη μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων  καρκίνου, με ιδιαίτερη αναφορά σε  καρκίνο του μαστού , τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης, των ωοθηκών, του παχέως εντέρου και του προστάτη. Η κατανάλωση λάχανου βοηθά το σώμα μας να  αποτοξινωθεί . 


9) Μειώστε την πίεση

Το Λάχανο είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος κατά της υπέρτασης και της υψηλής πίεσης του αίματος λόγω της παρουσίας του γλουταμινικού οξέος.

10) προστατεύει την καρδιά και αρτηρίες 

Πρόσφατες μελέτες έχουν αναδείξει , πως τα λαχανικά από την οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών , χάρη στη σουλφοραφάνη που περιέχεται σε αυτά, είναι σε θέση να επανενεργοποιήσει την  Nrf2 , μια πρωτεΐνη που εμπλέκεται στο να διατηρεί τα  αιμοφόρα αγγεία σε καλή κατάσταση απομακρύνοντας τη συσσώρευση του λίπους από αυτά, η οποία συσσώρευση αποτελεί μια από  κύριες αιτίες των καρδιαγγειακών παθήσεων όπως στηθάγχη, έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο,αρτηριοσκλήρωση.




Λάχανο Θρεπτικό όπως το κρέας, αλλά περισσότερο φιλικό στο περιβάλλον

Δεν πρέπει να υποτιμηθεί είναι η πτυχή της αειφορίας. Τώρα γνωρίζουμε καλά την περιβαλλοντικές επιπτώσεις που έχουν  φάρμες εκτροφής ζώων  στον πλανήτη.  Κάνοντας μια γρήγορη σύγκριση βλέπουμε ότι παίρνει μόνο 60 ημέρες για να είμαστε σε θέση να απολαύσουμε τα νέα λάχανα από το σπόρο, ενώ η εκτροφή των βοοειδών θα χρειαστεί 18 έως 24 μήνες για να είναι σε θέση να μας δώσει το κρέας. 
Τα λάχανα είναι πολύ ανθεκτικά, ακόμα και σε ψυχρά κλίματα. Μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί σε αγροκτήματα ή στον κήπο, ενώ οι δαπάνες σε ενέργεια και νερό είναι ελάχιστες σε σχέση με την παραγωγή κρέατος.

Πώς θα απολαύσουμε  τα οφέλη του λάχανου

Το μαγείρεμα στον ατμό επιτρέπει το λάχανο να διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη μείωση της χοληστερόλης. Ο ατμός καθιστά δυνατή το να μην μεταβάλλεται πάρα πολύ η ποιότητα των φυτικών ινών που υπάρχουν στο λάχανο. Για να διατηρεί το λάχανο τα ευεργετικά του χαρακτηριστικά, το μαγείρεμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά.  Μπορείτε να σερβίρετε το λάχανο με ελαιόλαδο, κουκουνάρι και βαλσαμικό  ξύδι για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο και να απολαύσετε μια θρεπτική σαλάτα του φθινοπώρου .

Για να είστε σε θέση να πάρετε  όλα τα οφέλη για την υγεία που εγγυάται το λάχανο και τα λαχανικά από την οικογένεια των σταυρανθών, πρέπει να εμπλουτίζετε τη διατροφή σας, καταναλώνοντας το τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, σε γενναιόδωρες μερίδες.
Καλή όρεξη !!!



 Πηγές, Greenme: wikipedia.org